Fermentované potraviny zažívají renesanci, a to nejen díky svému nezaměnitelnému vkusu, ale také kvůli prospěšným účinkům, které mají na naše zdraví. Mnoho z nás si je možná vybaví ve spojení s tradičními pokrmy, jako jsou kysané zelí, jogurty či kimchi, ale jejich výhody sahají mnohem dál. Dnes se společně podíváme na to, jaký vliv fermentace má na naše tělo a jak ji můžeme snadno zařadit do každodenního stravování.
Benefity probiotik pro naše zdraví
Možná vás překvapí, že naše střeva obsahují více bakterií než buněk v celém lidském těle. Tyto bakterie, známé jako mikrobiom, hrají klíčovou roli v našem zdraví. Právě zde fermentované potraviny vstupují do hry, protože jejich konzumace zvyšuje příjem probiotik, což jsou živé mikroorganismy, které přinášejí našemu organismu mnoho benefitů. Mezi hlavní přínosy patří zlepšení trávení, podpora imunitního systému a dokonce i vliv na naše psychické zdraví. Vybíráte-li si potraviny bohaté na probiotika, jako je například kefír nebo zakysaný jogurt, dáváte svému tělu potřebnou dávku podpory.
Další zajímavou stránkou fermentace je její schopnost posilovat chuť pokrmů. Fermentované potraviny totiž často dodávají pokrmům komplexní a výraznou chuť, která se dá jen těžko napodobit jinými metodami vaření. Například kimchi, korejská fermentovaná zelenina, není jen chutnou přílohou, ale může se stát i základem pro mnoho dalších pokrmů, jako jsou polévky nebo omáčky. S trochou kreativity můžete začlenit fermentované potraviny do různých receptů a obohatit tak svou gastronomickou paletu.
Jak na domácí fermentaci
Mnohé ženy se mohou obávat, že domácí fermentace je náročná a časově vyčerpávající. Opak je však pravdou. Proces fermentace je překvapivě jednoduchý a většinou vyžaduje jen několik základních ingrediencí a nástrojů. Například výroba kvašeného zelí nevyžaduje nic víc než čerstvou kapustu, sůl a sklenici na uchování. Po smíchání ingrediencí stačí zavřít nádobu a nechat ji na pár týdnů odpočívat na chladném místě. Během této doby se začne proces fermentace, který nejenže ochrání potraviny, ale také zvýrazní jejich přirozenou chuť.
Dalším jednoduchým pokrmem, který si můžete snadno vyrobit doma, je fermentovaný česnek. Stačí ostrý česnek vložit do sklenice, zalít vodou a přidat trochu soli. Po několika týdnech se z česneku stane lahodná a zdravá pochoutka, kterou lze použít v mnoha jídlech či pohoštění. Tímto způsobem si rovněž můžete vytvořit vlastní verzi fermentovaných potravin, přičemž si budete jisti, že neobsahují žádné umělé konzervanty nebo přidané cukry.
Kromě zdravotních benefitů a snadné přípravy se fermentované potraviny vyznačují i svou trvanlivostí. Správně připravené a skladované potraviny mohou vydržet několik měsíců, ba dokonce i let. Tímto způsobem si můžete připravit zásoby na zimu, aniž byste se museli obávat, že se potraviny zkazí. Fermentace se stává jak praktickým, tak chutným způsobem, jak využít sezónní suroviny a ze zdravé kuchyně vytvořit něco výjimečného.
